Pirított máj
Én nagyon egyszerüen csinálom. Sok-sok hagymát 2-3 fejet kb fél kg. májhoz szeletekre vágok, megdinsztelem, pirospaprika, bors, rá a vékonyra szeletelt májat, nagyon rövid ideig átforgatom diszntelem és lezárom. Utána sózom, és főtt krumplival tálalom.
Másképp:
GYROS - házilag
Aztán teflonlábasban kis olajon készre sütni lassan, nyugodtan.
Krumplit sütni, ezt mindenki tud sztem.
Kell ilyen szószt keverni hozzá: tejföl, majonéz, só, őrölt bors, kecsap, kis mustár.
tányérra rakod a sült krumplit, ráhalmozod, vagy mellé a sült húst, lelocsolod bőven a szósszal, teszel mellé szeletelt uborkát, hagymát, paradicsomot, retket, meg ami még eszedbejut, és kész.
3 krumplit héjában meg kell főzni (én most pucolt újkrumpliból csináltam...), megpucolni, apróra felkockázni. Egy almát(egyszerű jonatán, vagy jonagold)héjastól apróra felkockázni. 2-3 főtt tojást szintén apróra, nameg 3 méretes csemegeuborkát issss.
1 egész grillcsibemellehusiját vékonyan felcsíkozni, de lehet végülis bármilyen sült húsból csinálni.
Tartármártást kell keverni, megbolondítva egy kis kecsappal, azt jól ráönteni, az egészet összeforgatni és be a hűtőbe.
Egyes alvetemült salátagyártók képesek mindezt párizsival csinálni, ami ugye azé elgondolkodtató galádság az orosz hússaláta ellen!
Hagymát fonnyasztottam olajon, arra raktam jó sok gombát, őrölt borssal, sóval, cukorral, babérlevéllel, bazsalikommal fűszereztem, aztán ráöntöttem 2 nagy sűrített paradicsomot. összefőztem és kész is volt.
Alföldi finom kenyér
Kovászhoz:
5 dkg búzakorpa
5 dkg sima liszt
1 tk. őrölt kömény
1 tk szárított komló (Herbáriákban ált. kapható, 30g-os kiszerelésben)
1 ek. méz
2,5 dl víz
A kenyérhez:
2,5 dl kovász
2,5 dl langyos víz
1 liter sima liszt
1 ek. sikér
1 ek. burgonyapehely, vagy krumplipüré-por
1 ek. olaj
2 tk. só
1 tk. cukor
1 tk. porélesztő
Elkészítés:
A kovászhoz:
Egy teáskanálnyi komlót leforrázunk 2,5 dl vízzel, lefedve langyosra hűtjük, majd leszűrjük. belekeverjük a mézet, a köménnyel kevert lisztet és a korpát, majd 3 napig konyharuhával lefedve, egy befőttesüvegben meleg helyen állni hagyjuk, közben néha megkeverjük. 3 nap múlva savanykás, enyhe sörszagot kell árasztania.
Ebből az anyagból a kenyérsütéshez elveszük 2,5 dl-t, a maradékot visszaszaporíthatjuk az eredeti mennyiséggel, ha újra felhabosodott, megerjedt, csavaros tetővel fedve a hűtőben tárolhatjuk a következő kenyérsütésig.
A kenyérhez valókat alaposan megdagasztjuk, kétszeresére kelesztjük a tésztát, finoman átgyúrjuk, majd ismét megkelesztjük, és sütjük.
Kenyérsütő gépben normál programon süthető.
Tanácsok:Szerintünk a legfinomabb, legzamatosabb kenyérféle:)
A kömény ízét nem igazán lehet kiérezni belőle, épp csak jó ízt ad, de ha valaki nem szereti, nyugodtan el lehet hagyni.
Burgonyapehely helyett egy kisebb áttört főtt krumplit is lehet adni a tésztába, de lehet, hogy akkor kicsivel kevesebb víz kell majd hozzá.
I.
Összedarabolom a salátát és felrakom főni. Teszek bele delikátot, pár cikk felaprított fokhagymát, meg őrölt borsot. Világos rántást csinálok, abba bele egy nagy doboz tejföl. Ez megy a levesbe, aztán amikor összeforrt, akkor teszek bele egy kis ecetet.
Szoktam egy kis szalonnát piritani bele, kis kockákat.
II.
Salátát megfőzöm kapros vizben, tejjel behabarom, ecettel izesitem, és kihütöm. Sós palacsintát darabokra szaggatva a tányérra teszem, és a levest rámeregetem. Nyáron nagyon sokszor csinálom, finom, hüs, savnya.
Apró újkrumplit - de jó a parázs is - olajban, tepsiben, héjában megsütjük, sózzuk köménymagozzuk.
Forrón tányérra szedjük, és fokhagymás joghurttal leöntve tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Égett szag semlegesítése
Lábasban forraljunk ecetet: kb. 1 l víz, 1 dl ecet. Letesszük a "tett színhelyére", és rácsukjuk az ajtót. Hagyjuk kihűlni. Ez talán semlegesíti valamelyest a szagokat.
Ezután gyertyát is lehet égetni, ez is segít :) .
Mi nagyon szeretjük.
Jó étvágyat!